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伯爵風味可可司康

示範/TWININGS 資料提供/幸福文化 2019/08/09 08:00

食材(1人份)
唐寧皇家伯爵茶粉10g
低筋麵粉100g
細砂糖20g
煉乳6g
泡打粉4g
鹽0.4g
奶油20g
全蛋20g
牛奶16ml
動物鮮奶油10ml
耐烤巧克力豆14g

司康是英國下午茶文化代表性的甜點,最正統的吃法是搭配英式果醬或德文郡奶油,會放置在下午茶三層盤的第二層。

皇家伯爵茶有著佛手柑的芬芳,融入司康麵團中,入口就能感受到濃郁香氣,是平日下午茶的絕佳選擇。

➣推薦閱讀:正統的英式下午茶怎麼吃?司康的正確品嚐方式是...

將奶油和細砂糖、鹽混合後拌勻,備用。

低筋麵粉、唐寧皇家伯爵茶粉及泡打粉秤好後過篩,備用。

將作法1和全蛋一起拌勻,再倒入作法2的混合粉體。

依序加入牛奶、動物性鮮奶油、巧克力豆與煉乳迅速搓揉至捏不到粉塊。

麵團靜置冷卻1小時,等分成約50g為一塊。

於表面均勻刷上蛋黃液。

以上火攝氏210度、下火180度預熱烤箱5分鐘後,入烤箱烤約8分鐘。待麵團上色後將烤盤轉向,再烤12分鐘使麵團均勻上色。

取出放涼,建議可搭配果醬及奶油一同享用。

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關於本書
關於本書

TWININGS唐寧茶生活美學的誕生 /幸福文化

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