食欲不佳的時候，餐桌上總是些清淡菜色未免「雪上加霜」。做些重口味的料理，難免不健康、怕上火，這時備些金沙料理，利用鹹蛋的溫潤鮮鹹，襯托出食材的自然風味，入口不死鹹反而非常開胃喔。
南瓜去皮，切成條狀，放入電鍋中，外鍋加水1杯半，內鍋不需放水（南瓜蒸熟會釋出水份），蒸煮至開關跳起，取出，切塊備用。
南瓜蒸至半熟，仍帶有些許硬度的狀態。
將鹹蛋黃與蛋白分開，蛋黃搗成泥狀，蛋白剝碎，備用。
取鍋，下適量油，放入鹹蛋黃小火拌炒，炒至微微起泡後，放入南瓜炒勻。
炒至南瓜軟化後，放入鹹蛋白拌炒均勻，即可盛盤。
鹹蛋的鹹度已經足夠，不需另外放鹽，以免搶了南瓜的甜味。
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