晴時多雲

找食譜+
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

古早味滷肉飯~免炒糖、免顧火一樣好吃!(影音)

示範/大口老師的走跳學堂 2019/08/13 09:00

食材
帶皮五花肉 300g
梅花肉 300g
冰糖 1大匙
水800c.c.
油蔥酥6大匙
醬油60c.c.
市售滷包(可省略)

台灣最引以為傲的美食之光「滷肉飯」誰不愛?重現媽媽的古早味手法,就要從手切滷肉飯開始,嫌「炒糖色」的工序很麻煩,或者覺得燉滷要顧火太費事?這次大口老師帶來更方便的做法,一樣能滷得油亮亮、香噴噴、超下飯!

將五花肉、梅花肉放入電鍋內稍微蒸熟(不用全熟),方便切塊,形狀也會更美觀。

油脂豐富的五花肉搭配比較瘦的梅花肉,不會太油而且口感更好。

將蒸好的豬肉切塊,可以依照個人喜好來決定切塊的大小,先切成條狀再對切,就能一次吃到肥瘦兩種部位。

起鍋,先下五花肉煸炒出油脂,再放入梅花肉一起拌炒,炒至表面呈現肉白色,下醬油、油蔥酥炒至上色、醬香飄出。

將炒好的豬肉放入電鍋內鍋,加入800c.c.水、冰糖,外鍋2杯水,蒸煮1.5~2小時,即可搭配白飯享用。

中間可以稍微翻蓋攪拌一下,避免沾鍋焦化。

香噴噴的手切滷肉,切大塊一點大口吃超過癮!

─影片教學─

※本食譜、影像內容經《大口老師的走跳學堂──就是愛在家煮》授權,未經授權不得轉載※

延伸閱讀:
不必炒糖!教你輕鬆做出媽媽味紅燒肉!
紅燒、乾燒哪裡不同?烹調重點有這些…
做出達人級紅燒肉的秘訣:少著水、慢著火!

關於達人
關於達人

大口老師的走跳學堂 /美食部落客

一個從旅遊中愛上美食的記錄者,遊走各地體驗旅遊的美好,用輕鬆愉快的心情重現回憶中的美食,在部落格分享自己鑽研出的美味食譜。經營YT頻道「大口就是愛在家煮」。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道+ more
冬日暖心熱飲「鍋煮水果茶」!4 種馥郁果香酸甜好喝

冬日暖心熱飲「鍋煮水果茶」!4 種馥郁果香酸甜好喝

低卡無油無麩質配方!米粉紅豆戚風蛋糕超綿密

低卡無油無麩質配方!米粉紅豆戚風蛋糕超綿密

德國豬腳配酸菜最對味!先滷再烤、脆皮多汁在家就能吃得到

德國豬腳配酸菜最對味!先滷再烤、脆皮多汁在家就能吃得到

黑胡椒鮭魚尾排 | 美味拌飯菜

黑胡椒鮭魚尾排 | 美味拌飯菜

韓國紅豆粥 | 軟糯米飯加湯圓超飽足! (影音)

韓國紅豆粥 | 軟糯米飯加湯圓超飽足! (影音)