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米香海鮮丸子 (影音)

食譜列印 示範/胡朝光 2019/08/27

胡蘿蔔色澤鮮豔、營養豐富,偏偏氣味稍重,常讓挑食的人們不喜,為此主廚想出了將胡蘿蔔藏在食物中的技巧,就能將營養不知不覺吃下肚。

讓挑食的人愛上胡蘿蔔
除了將胡蘿蔔切成碎末或蘿蔔丁、榨汁,善用香油、蠔油調味料壓掉胡蘿蔔的味道之外,也可以用絞肉、魚漿等物,將胡蘿蔔藏起。值得一提的是,若是做成丸子形狀,千萬不宜太大顆,可以一口吃下的大小最佳,就沒有機會拆解食物,刻意挑出胡蘿蔔了。

1

香菜、胡蘿蔔切末備用。

2

胡蘿蔔、香菜、香油、鹽、糖、白胡椒、玉米粉拌入花枝漿與蝦泥,拍出空氣。

3

拌好的蝦泥、花枝漿,拍成各25克的小球,沾裹上爆米香。

4

起一油鍋,以攝氏150度炸到金黃色即可。

※本次示範分量為4人份,示範食材皆可於生鮮超市、大型賣場購得。

關於達人

胡朝光 /義美見學館餐廳主廚

曾任台北凱撒大飯店中式點心主廚,擅長中式料理,投入義美後,回歸善用食材原味的烹飪之道,以好食材製作兼顧健康的美味料理。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》