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涼拌梅汁苦瓜 (影音)

示範/楊聖堯 2019/08/22 09:00

食材
白苦瓜1/2條
綠苦瓜1/2條
綠苦瓜 1/4條
小番茄 3粒
薄荷 2葉
冰塊 1碗
香吉士 2粒
調味料
話梅 8粒
檸檬汁 60g
蜂蜜 40g
紫蘇梅(去籽)4粒

夏天容易躁熱,吃點清涼退火的苦瓜對身體很好,奈何許多人都不喜歡它的苦味,這時就可以擅用一些幫苦瓜去苦味的小技巧,搭配酸甜可口的番茄、梅子,更能襯托出苦瓜的甘美,讓挑食的人也能開心品嚐!

➣先看怎麼挑選好吃苦瓜:苦中帶甜好滋味!苦瓜的挑選 4 原則!

將白綠苦瓜去囊,刮除白色瓜肉,這是最帶苦味的部分。

用削皮刀將苦瓜削成薄透的片狀。

下滾水汆燙2秒,放入冰水中冰鎮,去除苦味。

將紫蘇梅切碎後,和泡開的話梅、蜂蜜、檸檬汁混勻,倒入燙好的苦瓜片中醃漬,填入對半切成提籃形狀的香吉士中,擺上番茄、薄荷,完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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