今夏烈日苛刻，酷熱難耐，讓人直想吃涼的冰的。黑木耳，美稱為身體的清道夫，有降血脂、防血栓的功能，營養豐富，能炒能煮能涼拌，實在是好食材，這次配上紅黃綠白的蔬果做成繽紛的五色涼拌，賣相亮麗，口感脆甜，養生消暑。
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如果沒有市售的泰式醬，也可以用辣椒、蒜頭、糖、魚露、檸檬汁混勻代替。
避免選用太厚太大的黑木耳，口感會比較軟，沒有涼拌清脆的口感。
起一鍋滾水，下黑木耳汆燙，煮至水再度滾起後撈出，泡入冰水中降溫，瀝乾切細條備用。
小黃瓜、甜椒、洋蔥切絲，和黑木耳一起盛碗，下所有調味料拌勻。
可以冷藏醃漬片刻，或直接品嚐，食用前灑上香菜碎即可。
如果一餐吃不完，也可以用保鮮盒裝起冷藏，冰過會更好吃喔！
秋菊阿嬤 ／媽媽味家常菜
家庭主婦，非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。
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