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【一日三餐‧山村篇】料理食譜:韓式蘿蔔泡菜

2019/09/12 15:00

食材
白蘿蔔1根
棗子1~2個(可省略)
鹽 適量
糖 適量
蘿蔔泡菜醃醬
韓式辣椒粉5大匙
鯷魚魚露3大匙
蝦醬1又1/2大匙
青梅汁5大匙
隔夜飯1小碗
洋蔥1個
蒜末適量
養樂多1瓶(100c.c.)

《一日三餐》(삼시세끼,又譯「三時三餐」),是韓國的實境綜藝節目,主題在於讓藝人們體驗自給自足生活,每集都會帶來簡單、天然、好吃的韓式料理。

本次帶來《山村篇(女子篇)》第二集食譜,以廉晶雅、尹世雅、朴素丹為固定班底,示範正宗「韓式蘿蔔泡菜」的做法,酸甜辣口,清爽解膩,一起來動手重現道地風味吧!

擷圖自韓綜《一日三餐──山村篇》。

棗子切成小丁。將白蘿蔔削兩次皮,去除苦味和生味,切成約1.5cm的正方型丁塊,再徹底沖洗一次。一起和鹽、糖拌勻後靜置醃漬。

製作泡菜醃醬,將韓式辣椒粉、鯷魚魚露、蝦醬、青梅汁拌勻。

不熟悉韓國料理的調味料?推薦閱讀: 哈韓族看過來!美味韓國小菜背後的功臣是…

加入白飯,盡量搗碎後拌勻,增加醬料厚度。

隔夜飯可以取代麵糊,並縮短泡菜發酵所需的時間。

蒜頭去皮切末。洋蔥去皮,用磨泥器磨成泥。將洋蔥泥、蒜末、養樂多倒入醃醬中攪勻。

養樂多可以帶來自然甜味並幫助發酵。

取出泡好的蘿蔔和棗子,倒入醃醬中拌勻,可直接品嚐,或醃漬15分鐘更入味後享用。

點這裡看更多【韓綜食譜】

※本食譜的影像由《friDay影音》提供,想看更多可加入粉絲團

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