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珍珠薄餅披薩 (影音)

食譜列印 示範/楊盛堯 2019/09/06

台灣引以為傲的「珍珠奶茶」,香甜Q彈的口感,黑糖的濃郁香氣,讓人欲罷不能,也因此在日本乃至世界掀起了「珍珠之亂」,出現各種神秘的珍珠創意料理,有的好吃,有的讓人卻步。

這次帶來的「珍珠薄餅披薩」,可絕對不是黑暗料理,香甜豐富的口感,搭配酥軟的餅皮,與一般的披薩不同,作為甜點上桌,不只創意吸睛,美味也很實在!

➣推薦閱讀:自己做黑糖珍珠(波霸),輕鬆煮出口感不怕糊!

1

乾酵母先用30~40度的溫水調勻。鹽、糖、麵粉放入調理盆拌勻,一邊慢慢加入酵母水(一點一點加),一邊搓揉成糰,呈現雪花狀。

鹽巴可以增加麵團本身的味道和筋度。

2

再加入1大匙橄欖油,揉至麵糰表面呈光滑狀態,放在室溫下發酵40分鐘。

也可以前一天備好麵糰,放入冰箱冷藏發酵8小時,隔天直接取出使用。

3

發酵好的麵糰會膨脹到原本的一倍大,接著用手沾手粉,把氣體拍出。

4

不需橄麵棍,直接用雙手向外慢慢拉開成披薩餅皮。

5

用叉子在表面戳滿小洞,放入烤箱預熱220度,烘烤8分鐘。

6

【焦糖海鹽醬】取鍋,下糖、蜂蜜、少許鹽巴,用小火煮至呈現焦糖化的咖啡色(如圖),關火,加入鮮奶油,再開小火,攪拌均勻,最後放入奶油煮融。

7

取出餅皮,塗上焦糖醬,撒上起司與珍珠,放上棉花糖,再進烤箱烘烤5分鐘即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》