青椒因為帶有獨特的氣味，是許多小朋友不喜歡的蔬菜之一。不過料理時只要多幾步工序，就能去除它的生澀味，讓挑嘴的人也能品嚐它的美好。融合各式蔬菜鮮甜的羅宋湯，可以掩蓋青椒的生澀味，煨煮出其中甜味，添上番茄的酸，讓風味達到美好平衡。
在處理青椒時，以火烤或油炸的方式讓表皮焦黑之後去皮，可以去除生味並保留甜味；若是不想用火烤或油炸的方式去皮，也能將青椒汆燙約10秒，能讓青椒的生味略為除去。
推薦閱讀：不怕生澀！青椒這樣處理，讓料理更好吃！
首先起一鍋滾水，汆燙牛腩肉塊約2分鐘後，沖冷水洗淨雜質備用。
起一鍋轉中火，倒入橄欖油50ml，依序炒香牛腩肉塊、紅蘿蔔滾刀塊、洋蔥塊、高麗菜大丁與新鮮番茄塊。
倒入水2,000ml與月桂葉，煮30分鐘後放入去皮馬鈴薯塊再熬煮30分鐘，最後加入青椒塊、煮好的貓耳朵義大利麵、鹽與白胡椒，再煮10分鐘即完成。
貓耳朵義大利麵可使用白飯或是通心麵代替，亦可不加。
※本次示範分量為2人份；示範食材皆可於傳統市場、大型超市購得。
劉學松 ／台北君悅酒店 Ziga Zaga副主廚
20歲踏入廚藝界，畢業於國立高雄餐旅大學，之後到台北打拚，廚藝資歷皆以西餐為主，近年來加入義大利菜餐廳Ziga Zaga後，更加在義式料理上鑽研，他的廚藝宗旨是「不要只在乎結果，正確的過程很重要」，強調料理皆有一定的步驟以及方法，才能做出美味。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
