Top
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

馬鈴薯烘蛋 (影音)

食譜列印 示範/貓兒老師 資料提供/C2食光 2019/09/15

編按:24節氣是華人特有的曆法,以地球繞太陽公轉週期,依照太陽在「黃道」上的位置,以及對地球不同的照射角度,於軌道上定出 24 個節氣來反映氣候變化和季節更替的規律性。

推廣節氣生活的團隊 C2食光,便希望能夠透過順應節氣的料理,傳達「順天」的態度,讓大家跟隨大自然的腳步好好生活!

節氣食譜 | 白露 | 馬鈴薯烘蛋|Tortilla de patatas

馬鈴薯烘蛋是西班牙國民美食之一,在西班牙各地區有不同做法,最常見的傳統配方是以雞蛋、馬鈴薯、洋蔥為主食材製成,後來自由變化出各種版本,加入起司、培根、海鮮、蔬菜丁等等。

西班牙烘蛋的由來

說法一:源起於18世紀末,由於Navarra自治市很貧窮,為了讓人人都能吃飽,當地婦女就將炸過的馬鈴薯拌入蛋液中烘烤,增加料理份量與飽足感,讓2~3顆蛋可以輕鬆餵飽5~6個人。

說法二:1817年西班牙內戰,Tomás de Zumalacárregui將軍曾到一戶農家休息時,該農戶用當時手邊僅有的食材隨意做成烘蛋,沒想到將軍吃了非常喜歡,便帶回去軍中,從此烘蛋大為流行。

  • 食材
  • 雞蛋5顆、馬鈴薯(大)2顆、洋蔥1/4個、鹽2小匙、橄欖油適量
1

將馬鈴薯切成扇狀薄片、洋蔥切成粗丁。

2

取直徑20公分的平底鍋,放入洋蔥和馬鈴薯,倒入足量橄欖油(約和食材差不多高度),中火,一邊攪拌一邊炸煮,避免黏鍋燒焦,小心不要讓馬鈴薯碎掉。

3

等馬鈴薯整個變軟後,將食材取出,倒入濾網容器中,以木匙稍微輕輕壓碎,瀝乾油分,將瀝出的橄欖油保留備用。

4

在大碗中放入雞蛋打勻,趁熱倒入炒好的馬鈴薯、洋蔥、鹽一起混合均勻。

5

在平底鍋中倒入先前瀝出的橄欖油,將混勻的食材下鍋。中火,以木匙一面攪拌,凝固成炒蛋狀,轉小火,上蓋烘烤。

6

待烘蛋成形後,用鍋鏟使烘蛋與鍋面分離,倒扣(讓煮好的部分變成在上方),再把原本上方的部分滑入鍋中,以小火上蓋繼續烘烤。

7

重覆動作1次,至兩面金黃熟軟,即可盛盤,切片享用。

延伸閱讀:
太神了!水煮前多一刀,馬鈴薯輕鬆去皮!(影片教學)
不發芽、不變質!保存馬鈴薯靠這 3 招就沒問題!
馬鈴薯泥要做的綿密好吃,「攪拌方式」是一大關鍵!

※本食譜、影像內容經 〈C2食光〉授權分享,未經同意不得轉載。歡迎加入粉絲團 ↓↓ 

YOUTUBE

 喜歡這道料理?點這裡可以看更多C2食光的節氣料理唷!

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》