甜點的美好誘惑，不只是螞蟻人的最愛，也可以是甜而不膩的清爽，跟著食譜自由配一起來開發另一個胃，這道聞名世界的港式經典甜品──揚枝甘露，秘訣在於讓柚子清爽的酸味，平衡芒果濃郁的香甜，達到完美平衡，一起來動手做吧！
將2顆芒果打成泥後，再將2顆芒果切成小丁、柚子剝成小絲後備用。
將西谷米以清水泡置10分鐘後，再以清水大火煮滾15分鐘備用。
將糖、水倒入一同煮滾放涼後，加入新鮮芒果泥、椰漿及牛奶一同攪拌均勻。
加入芒果丁、柚子肉及西谷米，冰鎮至少30分鐘即完成。
若甜點吃不完需要冷藏保存，冷藏時先將甜點封上保鮮膜，避免吸收其他食物的味道，可保存3～4天。
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※本次示範分量約為3人份，示範食材皆可於烘焙材料行、大型賣場購得。
鍾安富 ／台北喜來登辰園餐廳主廚
擁有40餘年的廚藝經驗，擅長粵菜料理，1986年來台，將道地的粵式料理結合川、潮等料理，並加入台灣多元的在地食材，將粵菜精髓揉合台灣風味，打造粵菜全新風貌。曾任台北晶華酒店、台北美福飯店、南投雲品飯店等餐廳主廚。
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