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楊枝甘露 (影音)

示範/鍾安富 2019/09/24 07:00

食材
椰漿400ml
鮮奶480ml
新鮮愛文芒果4顆
柚子100克
西谷米適量
糖75克

甜點的美好誘惑,不只是螞蟻人的最愛,也可以是甜而不膩的清爽,跟著食譜自由配一起來開發另一個胃,這道聞名世界的港式經典甜品──揚枝甘露,秘訣在於讓柚子清爽的酸味,平衡芒果濃郁的香甜,達到完美平衡,一起來動手做吧!

將2顆芒果打成泥後,再將2顆芒果切成小丁、柚子剝成小絲後備用。

將西谷米以清水泡置10分鐘後,再以清水大火煮滾15分鐘備用。

將糖、水倒入一同煮滾放涼後,加入新鮮芒果泥、椰漿及牛奶一同攪拌均勻。

加入芒果丁、柚子肉及西谷米,冰鎮至少30分鐘即完成。

若甜點吃不完需要冷藏保存,冷藏時先將甜點封上保鮮膜,避免吸收其他食物的味道,可保存3~4天。

延伸閱讀:
別再用玻璃杯!芒果這樣切,一絲果肉也不浪費!
椰奶、椰漿哪裡不同?椰子食材基本知識一次看懂!
【圖解】愛文?金煌?玉文?一篇看懂台灣芒果品種

※本次示範分量約為3人份,示範食材皆可於烘焙材料行、大型賣場購得。

關於達人
關於達人

鍾安富 /台北喜來登辰園餐廳主廚

擁有40餘年的廚藝經驗,擅長粵菜料理,1986年來台,將道地的粵式料理結合川、潮等料理,並加入台灣多元的在地食材,將粵菜精髓揉合台灣風味,打造粵菜全新風貌。曾任台北晶華酒店、台北美福飯店、南投雲品飯店等餐廳主廚。

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