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馬蹄條

食譜列印 示範/黃煜欽 2019/09/30

說到港式美食,一定會想到甜品,尤其港式甜品種類非常多樣化,跟著食譜自由配一起動手做!

馬蹄糕是以馬蹄粉(即荸薺磨成的粉)製成的糕點,通常會混入馬蹄粒、蔗糖、豬油、水製成,晶瑩剔透的金黃糕點,裡頭可見點點著白色的馬蹄粒,香甜可口,若再下鍋油炸,就成了外酥內軟的馬蹄條。

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1

馬蹄肉洗至清澈後切片備用,卡士達粉、馬蹄粉混水拌勻備用,即成麵糊。

2

起一鍋水加入糖、馬蹄肉煮滾起鍋,倒入步驟1混合好的麵糊,攪拌均勻後放入模具蒸20分後放涼備用。

3

將蒸好的馬蹄條取一長條型,用四方黃皮包覆捲成條狀,沾一點麵糊黏起來。

4

將捲好的馬蹄條放入攝氏180度油鍋油炸約5分鐘方可起鍋。

關於達人

黃煜欽 /台北凱達大飯店家宴中餐廳點心師傅

擁有10幾年廚藝經驗,堅持於傳統中求新求變,擅長中式及港式點心。曾任新葡苑港式飲茶點心師傅、欣葉食藝軒點心師傅。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》