家裡冰箱翻出了一盒板豆腐,不想尋常用來煮湯,遂決定搭配新鮮蝦子,燒出蝦鮮後,讓豆腐充分吸收其中精華與甜味,燴在一起拌著飯吃,香噴噴的,簡單就能滿足。
蝦子洗淨,去殼去腸泥。鍋子油熱後下薑片、辣椒爆香,再下蝦仁煎至兩面金黃。
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蝦熟後放入切塊的板豆腐,稍微煎過上色(香氣更足、顏色不會混濁),倒入100c.c.水燒煮。
燒至汁滾,下醬油膏、鹽巴調味(比平常調味稍多1/2匙,讓板豆腐吃進調味)。
上蓋,煨煮3~5分鐘收汁入味。
起鍋前稍微乾炒幾下即可。
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