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白木耳桂圓紅棗露

示範/周智馨 2016/03/17 20:55

食材
乾白木耳100公克
桂圓70公克
紅棗50公克
冰糖150公克

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先將乾白木耳泡水約45~60鐘至軟爛,接著再剪下白木耳底部顏色較深的蒂備用。

紅棗洗淨後,分別剪掉兩端頭尾。

除了可避免紅棗底部洗不乾淨外,剪下後也可讓後續水煮時,紅棗的味道更明顯。

起鍋開大火,放入1,000c.c.開水煮至沸騰後加入白木耳,再度煮開後轉中小火煮約1小時,接著倒入紅棗煮約半小時,再倒入桂圓煮約半小時。

最後加入冰糖攪拌均勻,蓋上鍋蓋再煮15分鐘關火,接著放於室溫下待涼就可以了。

※示範分量為4~5人份。

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