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先將乾白木耳泡水約45～60鐘至軟爛，接著再剪下白木耳底部顏色較深的蒂備用。
紅棗洗淨後，分別剪掉兩端頭尾。
除了可避免紅棗底部洗不乾淨外，剪下後也可讓後續水煮時，紅棗的味道更明顯。
起鍋開大火，放入1,000c.c.開水煮至沸騰後加入白木耳，再度煮開後轉中小火煮約1小時，接著倒入紅棗煮約半小時，再倒入桂圓煮約半小時。
最後加入冰糖攪拌均勻，蓋上鍋蓋再煮15分鐘關火，接著放於室溫下待涼就可以了。
※示範分量為4～5人份。
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