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香煎鯛魚片

示範/台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 2019/10/15 07:00

食材
鯛魚排2片
迷迭香2支(可省略)
檸檬1個(裝飾,可省略)
牛番茄1個(裝飾,可省略)
醃料
鹽適量
義大利香料少許
米酒少許
麵粉適量

無骨無刺的台灣鯛魚片是賣場裡經年販售的便宜食材,方便取得又好料理,在海洋資源漸少、海產價高不可攀的年代,是很好撫慰人心的在地食材。上次秋菊阿嬤分享了清蒸鯛魚片的做法,這次的香煎版本,一樣只需10分鐘便能端出一盤療癒美食,價格低廉又可口。

鯛魚片直劃兩刀(勿切斷),再橫向切片成適當大小。

將魚片用鹽、香料、米酒充分搓揉醃漬約3分鐘,再倒入適量麵粉裹在表面。

取平底鍋,下適量油熱鍋,魚片輕輕抖去多餘麵粉,一一下鍋,中火香煎至兩面金黃略焦,即可夾起擺盤。

擺盤可以點上迷迭香,旁邊擺上切片檸檬、番茄點綴。

關於達人
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秋菊阿嬤 /媽媽味家常菜

家庭主婦,非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」,分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。

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