這次帶來一款好吃又有親和力的經典香濃花生醬餅乾（Classic Peanut Butter cookies），外圍口感酥香，吃到中間又帶點柔軟澎鬆，滿滿的花生奶油香氣，這是道地美式家庭最喜歡吃的餅乾之一，常備家中，嘴饞隨時來上一片，甜蜜蜜卻不膩口，花生醬的愛好者絕對不能錯過這份西點食譜！
花生醬餅乾的做法很簡單，先處理乾料，再來是濕料，最後乾濕混合成麵團，不花時間，操作容易；主要材料是花生醬，建議使用原味的，如果用帶顆粒的花生醬，餅乾質地會偏乾。
烘烤前可以用叉子在麵團表面壓出十字格紋，看起來更賞心悅目。
打發盆裡加入室溫軟化的奶油，攪打到呈現澎鬆滑順、顏色略變白。
奶油盆加入白砂糖，攪拌均勻，再倒入黃砂糖（影片中為三溫糖），混合均勻。
取一個小碗，打入雞蛋，充份打散，取一半的蛋液倒入奶油盆中，拌到完全融合，再加入花生醬、香草精攪勻。
將中筋麵粉、泡打粉、鹽一起過篩，混勻後全部倒入濕料中，以不易起筋的折拌法，拌到看不見乾粉，充份攪拌成奶油蛋糊。
趁麵團還柔軟時，用冰淇淋挖勺（或兩支家用大湯匙）挖出均勻大小的麵團，揉成小球狀，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，用保鮮膜蓋好，放進冰箱冷藏1小時。
球與球之間要有適當間隔，因為烘烤時餅乾體積會變大。
取出麵團，在室溫回溫10分鐘，用手掌輕輕壓扁，拿叉子以十字方向壓出小格紋。
烤箱預熱170C，放入餅乾烘烤12~14分鐘，出爐後在烤盤上靜置5分鐘降溫，完全放涼即可品嚐或裝罐。
※本食譜、影像內容經《糖餃子Sweet Dumpling》授權，未經授權不得轉載※
糖餃子 Sweet Dumpling ／美食Youtuber
由美食生活家Cassandre和丈夫Chiron共同建立了YT美食頻道，以旅遊、料理、烘焙為核心內容，並拍攝了「食不相瞞」系列的料理教學影片，用愉悅輕鬆的心情分享生活與下廚的點滴。
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