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煮麵水別急著倒掉!調配醬汁、軟化豆類...它還有這些用途!

記者/陳品臻 圖/Pexels、PhotoAC、資料照 2019/10/28 17:00

煮完麵後的水都是怎麼處理的呢?除了瀟灑倒掉,還有更實用的用途喔!九個可以重複利用煮麵水的好招,不只能省水、節省清潔劑的用量,還有意想不到的生活訣竅。

料理時,煮麵水可以用來:

調和醬汁

煮麵水中含有微量澱粉,可以增加醬汁的黏稠度、讓口感更滑順。像是煮義大利麵時,在醬汁中加一點煮麵水,就是讓醬汁跟麵條能更緊密融合,吃起來更滑順的小撇步!除了義大利麵,做其他料理需要讓醬汁更濃稠時,也適合加入煮麵水。

製作湯底

煮麵或煮水餃的湯水,過去有人會做為清湯或用來煮湯,是最順手的湯底了!在湯裡加入調味料,如拌麵的醬汁或水餃蘸醬等直接喝,另一種則是放入其他自己喜歡的食材,煮成蛋花湯、玉米濃湯或蔬菜湯等,也是主婦們節省料理時間的好方法,下次不妨試試。

有些市售的麵條,如油麵,在製作過程中會加入鹼,麵煮完後水裡也會有鹼的成分,這種煮麵水,基本上不建議當成湯來飲用。

蒸煮食材

煮麵水也可以拿來蒸煮食材,唯一需注意的是,因煮麵水中含有澱粉,隨著水分開始蒸發,會變得越來越濃稠,建議若需長時間蒸煮的話,可以再加清水稀釋,避免澱粉在水分蒸發完後,開始焦化。

軟化豆類

在料理豆類前,將它浸泡在含有鹽分的煮麵水中,能讓豆類軟化得更快,且泡過鹽水的豆類,在烹煮時會比只泡清水的更不易爆開,可以維持外觀的完整!

還有這些生活妙用!

快速洗碗

拿煮麵水來洗碗是主婦們常常使用的廚房妙招,透過麵水裡的澱粉去污功效,達到清潔碗盤的目的。建議在煮麵水還有一些溫度時,把要清潔的碗浸泡在裡面,去油效果更佳,也能有效減少化學清潔劑跟水的用量。

澆花施肥

煮麵水中的澱粉,有助於植物生長的肥料,但需注意若湯水裡的鹽分含量過高,則不建議使用;如果不確定鹽分含量,可以加水稀釋後再用。

保護髮質

跟洗碗的原理一樣,煮麵水裡的澱粉能清潔碗裡的油污,一樣也能拿來清潔頭皮,溫和不刺激,想嘗試不用洗髮精清潔頭皮的話,可以試試這個天然做法。

舒服泡腳

若想妥善利用水資源,煮麵水也可以拿來泡腳,促進血液循環,雖然煮完麵的熱水,沒有什麼神奇效用,但可以幫助省水。

自製黏土
  • 材料
  • 麵粉2杯
  • 煮麵水2杯
  • 鹽1杯
  • 植物油1大匙
  • 塔塔粉1大匙
  • 食用色素(液體或粉狀)

做法:把除了食用色素以外的材料倒進鍋中,開小火不斷地攪拌至不會黏手的麵糰狀態後取出,待麵糰放涼後,先將它放在乾淨的檯面上,反覆揉至麵糰呈現光滑的狀態,再加入食用色素揉勻,即可使用。不使用時放在保鮮盒裡保存,可以讓黏土不那麼快乾掉。

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