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甜點、泡茶都可口!天冷教你做又暖又甜蜜的焦糖蘋果~

文章列印 記者/盧意 2019/11/15

蘋果看似平凡,普遍出現在日常生活中,但其實它不只是水果,還是廚師最好的朋友,尤其秋冬的蘋果又甜又好吃,料理入菜也沒問題,煎、炒、煮、炸,都能帶來溫和清爽的香甜微酸。或者也可以跟著食譜動手做焦糖蘋果(Homemade Caramel Apples),暖呼呼又甜蜜可口!

市面賣的焦糖蘋果,雖然美觀,但多半不好吃,只有裹上糖衣而已。不妨自己在家煮,甜蜜蜜又入味,非常百搭喔。

焦糖蘋果可以搭配冰淇淋、鬆餅、法式吐司、蛋糕等甜點,或者拌入紅茶、牛奶做成調飲,甚至搭配豬排、烤雞、披薩、甜沙拉都很對味,可以說是料理的最佳綠葉,無論你是喜歡甜蜜溫軟的口感,或者苦甜參半的韻味,都能一次滿足。

【焦糖蘋果】烤箱做法→單吃

1

洗淨蘋果(示範為4人份,即4個蘋果),切掉頂部,用金屬湯匙取下果核,中央挖出果肉,孔洞寬約3cm,底部應留有1.5cm厚度蘋果。

2

用刀子橫向沿著蘋果周圍,平均劃上三圈刀痕,可以防止蘋果烘烤受熱時破皮、不美觀。

3

取容器,將50g黑糖(砂糖也可)、1小匙肉桂粉均勻混合,也可以再加入切碎的堅果、葡萄乾,接著平均倒入蘋果中央孔洞中。

4

在蘋果中央鋪滿步驟2上方,放上1小塊奶油,融化時,就會自然和糖混合在一起,形成香甜的醬汁。

5

取有深度的烤盤,放入蘋果,烤盤中倒入適量熱水(約1.5cm高),水浴法可以保護蘋果底部不會燒焦過熟。

6

烤箱預熱至190℃。進烤箱,烘烤30~45分鐘,烤至可以用叉子輕鬆刺穿、果肉柔軟的狀態。

7

完成!

烤盤底部汁液帶有蘋果香甜,可以加入砂糖、奶油做成焦糖蘋果醬。

【焦糖蘋果】微波爐做法→單吃

1

準備過程和上方烤箱做法步驟1~4相同。

2

將蘋果放入耐熱可微波的容器中(具有深度,會有果汁釋出),蓋上保鮮膜,微波3分30秒~4分鐘。

每個微波爐的功率都不同,時間會有所增減,可以不時打開確認蘋果是否已軟化。

3

讓蘋果靜置3分鐘,再取下保鮮膜,小心不要被蒸氣燙到,完成。

【焦糖蘋果】平底鍋做法→佐以甜點、排餐

1

蘋果洗淨削皮,用金屬湯匙挖去果核,切成1~1.5cm厚的薄片。

示範為4人份,即4個蘋果。

2

取平底鍋,下100g無鹽奶油,用小火燒融,稍微動鍋避免燒焦。

3

加入100g黑糖(砂糖也可,但黑糖風味更佳)、2大匙肉桂粉,用湯匙均勻攪拌,和奶油充分混合,形成醬汁質地。

4

放入蘋果片(不要交疊),轉中火煎5~8分鐘,其間輕輕翻動蘋果,以熟度均勻。

5

完成!

可以趁熱搭配香草冰淇淋品嚐,冰火交融非常美味。

【焦糖蘋果】鍋煮做法→泡茶、佐以甜點

1

蘋果洗淨去皮,切成小丁。

示範為6個蘋果。鍋煮焦糖蘋果適合當做甜點或排餐的佐料,也可以拌入沙拉、麥片、茶飲裡品嚐。

2

取鍋,放入蘋果丁、100g糖、60c.c.市售蘋果汁(或水)、肉桂粉1小匙、鹽1小撮,攪拌均勻,小火煮至直至糖溶解,上蓋,轉中火細煮約25分鐘。

如果擔心太甜,可以用水代替蘋果汁。

3

關火,在鍋中靜置5~10分鐘,一邊降溫一邊讓風味慢慢滲入。

4

完成!

煮好的焦糖蘋果丁溫軟甜美而不爛,用途廣泛,吃不完可以冷藏2~3天。

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※圖片、內容參考自WikiHow

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》