香噴噴的滷肉飯，想不到還有這種做法？虱目魚肚豐富的魚油跟膠質，也很適合拿來做滷肉飯，吃起來一樣香濃下飯，卻更清爽健康，另外，將白木耳與金針菇放入一起燉滷，既能攝取到膳食纖維，也能讓口感更加滑順喔～
將虱目魚肚切成丁狀。
起一鍋熱油後，倒入薑末爆香後，下虱目魚丁，待魚肉炒至外皮稍微帶點金黃色後，倒入醬油。
將魚肉炒至外皮有點金黃，可增加滷肉飯的香氣。
待醬油加熱一下，有香氣產生後，倒入米酒及味醂。
味醂：米酒：醬油=2：1：1
接著再倒入水、白木耳及金針菇，轉小火不加蓋煮10分鐘，即可關火。
將煮好的虱目魚滷肉，鋪在白飯上，灑上香菜點綴後即可上桌。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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