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香菜控看過來!簡單保存一招,讓每次吃都像新鮮現買!

文章列印 記者/盧意 圖片取自廚藝公社 2019/11/04

雖然有的人喜歡,有的人不喜歡,不過香菜是台式料理不可缺少的香氣來源,尤其各式小吃更是少了它就不夠味。不過因為台灣氣候潮濕,許多民眾都有相似的困擾,買一把香菜回家,隔幾天就整株軟爛,失了口感?

香菜學名芫荽,是台式小吃、湯品經常會添加的香草植物,質地脆弱,需要妥善保存。

日前有網友分享保存香菜的好方法(新聞全文),只需要幾個簡單步驟,就能讓每次放到湯裡的香菜都如同「現買的」一樣新鮮,實用技巧快學起來!

保存香菜風味的秘訣是...

香草植物怕濕,容易軟爛變質,因此可以利用冷凍庫低溫、乾燥的環境,將香菜製成「香菜冰磚」,就能長時間保存,香氣、口感都能好好留住。

處理步驟
1

將香菜整株洗淨,切碎。

2

將香菜碎平均放入製冰中。

3

加入冷開水,再放入冷凍庫,冰4小時以上凍成冰磚。

4

最後取出香菜冰磚,放入保鮮盒內便於保存。

煮湯時,4人份的熱湯約需要2~3塊冰磚,直接下鍋,加熱煮融,香氣、色澤就跟新鮮現買一樣清香又翠綠。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》