香菜（芫荽）是台灣小吃不可或缺的一環，這幾年很受歡迎的東南亞料理中，香菜亦佔有重要角色，替菜餚提味不少，甚至也有餐廳推出以香菜為主角的料理，讓香菜控們得以大口享用。
用來點綴料理的「香菜」可能有農藥危機。(Pixabay)
一年四季都有產的香菜價格不貴，撒上一大把讓人胃口大開！不過一般香菜都不會先煮過，沖洗後便直接入醬料、灑在湯品中或夾餡食用，雖然爽脆好吃，卻也暗藏了食安危機。
桃園及高雄市衛生局都曾在生鮮超市中稽查到香菜農藥超標，甚至含有 6 種不合格農藥的新聞，創下近 3 年來單一蔬果殘留最多種農藥紀錄！若非政府稽查，一般民眾無從得知農藥殘留的問題，不小心就把農藥吃下肚。該怎麼解決或預防？好好清洗是重點，用對方法就能去除農藥。
不少傳統市場菜販表示，他們會使用小蘇打粉或白醋清洗香菜；不過衛生局食品衛生科表示，其實用清水沖洗即可，建議沖洗1～3次，每次大概15分鐘左右，就能沖掉殘留的農藥。
另外，長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈則表示，香菜汆燙過再食用，也能吃得更安心；不過汆燙過的香菜口感自然會打折扣，喜歡它的鮮滋味，除了花點時間和水費沖洗，選購有「有機認證」的香菜也是不錯的選擇。
» 延伸閱讀：被蟲咬過的菜才是「有機」？認這 4 大標章更安心
若是要拌入醬料中的香菜，先汆燙過的影響比較不大。(Pixabay)
沖洗好的香菜若沒有要馬上使用，建議可以泡水後放入冰箱冷藏保存：
買回家的香菜先挑掉枯黃的葉片，裝進保鮮盒中，倒入可以蓋過香菜根部的足量冷水，上蓋後放進冰箱冷藏，每2～3天更換一次盒內的清水，約能夠保存約2～3周。每次料理時取用需要的用量，並順手把發黃的葉子取出，就能延長保鮮，且保留住完整香氣！
－
延伸閱讀
➤百頁豆腐不是真豆腐！「成分揭密」網友驚呼嚇壞了
➤夜市美食神還原！「石頭烤玉米」醬料配方大公開
➤啤酒喝不完？台式熱炒「啤酒蝦」下飯又能清冰箱
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
