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墨西哥肉醬薯泥

食譜列印 示範/張秋永 資料提供/台灣廣廈 2019/11/21

我以前在飯店工作時,很喜歡在薯泥上淋各種醬汁,起司醬、肉濃汁(Gravy)、番茄醬汁等等……,其中最受歡迎的就是墨西哥肉醬。香濃的肉香味,搭配上蔬菜清爽的甜度,還有微辣的墨西哥辣椒跟少許香料,一同淋在薯泥上,軟綿的口感和有嚼勁的肉醬一起送入口中,真的是相得益彰啊!

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馬鈴薯趁熱用湯匙搗成泥,加入鮮奶油跟無鹽奶油拌勻後,加鹽調味。

馬鈴薯要蒸到夠熟夠軟,才有辦法搗成泥。

2

熱鍋下牛絞肉炒香,放入蒜碎、洋蔥、紅蘿蔔、西芹、青椒續炒。

3

之後放入墨西哥辣椒,倒入紅葡萄酒燒,加入去皮番茄、水、匈牙利紅椒粉、辣椒粉跟孜然粉,滾後轉小火續煮約15分鐘,最後用鹽和黑胡椒調味。

4

將薯泥盛盤,再附上肉醬即可。

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關於本書

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》