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大蔥甜燒肉~學測考試前吃這道,讓你耳聰目明!(影音)

食譜列印 示範/周維民 2020/01/13

家裡有準備學測的考生嗎?今天不當大蔥鴨,來吃大蔥料理,讓你耳聰目明,精神一振!

台灣也能吃到的日本大蔥,特別適合燉煮類的料理,細膩的蔥甜高湯,搭配軟嫩的燒肉,點上蔥綠香氣更濃,入口溫潤,一點也不嗆辣,喜歡吃蔥的人千萬不要錯過!

1

將大蔥切分成蔥白、蔥綠,蔥白切段,蔥綠切成蔥花。

2

乾鍋,下蔥白,乾煎釋出香氣,表面出現焦色,加水煨煮成高湯。

如果想用一般的蔥也可以,但就要小火煸香更久。

3

煮至蔥白段可以用筷子夾軟,夾出腰身,再下水、砂糖、米酒、醬油煮開,完成蔥甜高湯。

4

高湯下豬梅花肉片煮熟,最後下蔥花燜熟即可。

建議用梅花肉,肥瘦均勻、耐煮,如果用豬里肌要先抓醃過,豬五花也可以但較油。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》