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菱角酥 (影音)

示範/楊盛堯 2019/11/29 13:30

食材
菱角仁 200g
鹽 1小匙
雞蛋 3顆
糖 25g
低筋麵粉 180g
玉米粉 15g
泡打粉 5g
沙拉油 45g
香草精 適量

這道菱角酥,是台中廟東夜市大排長龍的人氣古早味點心,金黃酥脆的外皮,包著鬆軟的菱角,讓人忍不住一口接一口。現在正是菱角的產季,快把做法學起來,想吃菱角酥不用再到夜市大排長龍,在家就能自己輕鬆做!

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菱角仁對半切。取一碗,放入麵粉、玉米粉、糖、泡打粉、沙拉油混合均勻。

倒入蛋液、水、香草精攪拌。

香草精可加可不加。

將拌好的麵糊過篩,靜置10分鐘。

菱角仁裹上麵糊,以140度的油溫油炸,炸至麵衣呈金黃色即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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