這道菱角酥，是台中廟東夜市大排長龍的人氣古早味點心，金黃酥脆的外皮，包著鬆軟的菱角，讓人忍不住一口接一口。現在正是菱角的產季，快把做法學起來，想吃菱角酥不用再到夜市大排長龍，在家就能自己輕鬆做！
菱角仁對半切。取一碗，放入麵粉、玉米粉、糖、泡打粉、沙拉油混合均勻。
倒入蛋液、水、香草精攪拌。
香草精可加可不加。
將拌好的麵糊過篩，靜置10分鐘。
菱角仁裹上麵糊，以140度的油溫油炸，炸至麵衣呈金黃色即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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