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一鍋到底印度雞肉香飯 One Pan Biryani (影音)

食譜列印 示範/Donal Skehan 2019/12/27

這道「一鍋到底印度香飯」是Donal Skehan專門為忙碌的人們設計的懶人食譜,讓異國道地的特色美食可以在家重現,做法變得更平易近人,滿滿的雞肉鮮甜可以補充能量,加上提振精神的香料,非常開胃又飽足喔!

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1

砂鍋中倒入葵花油(橄欖油也可),放入雞腿肉,煎至表面金黃上色,約七分鐘,取出備用。

使用砂鍋的導熱效果更好,煮出來的米飯更好吃。

2

轉小火,下洋蔥片、薑碎,輕輕拌炒,煮至洋蔥軟化但未上色,再加入薑黃粉、荳蔻粉、肉桂棒,炒煮3~4分鐘釋出香料風味。

3

倒入香米和煎好的雞腿肉,攪拌均勻,裹上香料,接著倒入雞高湯,下月桂葉、葡萄乾,煮滾後上蓋,煨煮18分鐘,直到米飯熟成、雞肉軟嫩。

4

關火,燜約5分鐘,開蓋取出月桂葉、肉桂棒棄用,以鹽巴調味,最後盛盤灑上杏仁、香菜即可。

可以再擠上檸檬汁品嚐,風味更佳。

示範影片

來源:Donal Skehan
One Pan Chicken Biryani!

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》