鑑於武漢肺炎疫情嚴峻，不少民眾都降低外出用餐頻率；做好防疫，除了勤洗手、戴口罩外，選擇在家動手料理更安心，而含有Omega-3不飽和脂肪酸及多種營養素的鮭魚，正是提升身體防護力的超級食物！
台北醫學大學保健營養學系李芷薇營養師指出，春日氣溫起伏不定，正是考驗人體免疫力的時候。鮭魚
富含人體無法自行合成的Omega-3不飽和脂肪酸EPA和DHA，可以發揮抗氧化、抗發炎之效果。
鮭魚中的優質蛋白質，不僅是構成人體肌肉的主要成分，還能夠支持免疫系統正常運作，而其中的維生素D可使免疫系統運作順暢，有效抑制病毒、細菌感染，強化身體防禦機制；此外，鮭魚中的維生素B群則有助於維持能量正常代謝、幫助維持神經系統功能。
將青江菜、紅蘿蔔、花枝、蝦仁川燙備用；將蛋白、蛋黃分開；將泡麵川燙40秒後撈起加入蛋黃、油拌勻備用。
將蒲燒鮭魚排、泡麵放入氣炸鍋烤約7分鐘（溫度設定180度）。
熱鍋倒油，放入蒜片、蔥段爆香，加上高湯、花枝、蝦仁、青江菜、紅蘿蔔、白胡椒、太白粉水勾芡，再淋上蛋白、香油。
取出泡麵，將炒過的食材均勻淋在麵上，放上蒲燒鮭魚排，撒白芝麻即完成。
※本篇食譜使用「美威精選蒲燒鮭魚排」製作。
曾柏山、黃燦庭 ／美威鮭魚研發主廚
曾柏山（右）曾任六福皇宮、老爺酒店日本料理師傅、八王子日本料理長，以沉穩內斂的料理工法與技術，極力呈現日式美饌的精緻與完美。
黃燦庭（左）曾任寒舍艾美西餐副主廚、台中日月千禧酒店西餐主廚，擅長替時尚品牌宴會貴婦小點創作設計，如Shiseido、LaMer、Chanel、Dior等品牌。精通法式、南洋、地中海、義式、中式、美式料理美饌。
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