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提前將薏仁泡水2小時後瀝乾，雞爪、紅棗、蓮子洗淨備用。
若時間不夠，薏仁可以溫開水泡1小時。
雞爪將尖銳的腳趾去除方便食用。
也可以用廚房專用剪較易操作。
起一鍋熱水，將雞爪煮1分鐘後，起鍋以清水洗淨備用。
取一空鍋，依序放入薏仁、紅棗、雞爪、新鮮蓮子，再加水1,000c.c.水至淹過食材，外鍋以半杯水煮熟後，再燜30分鐘，起鍋前加鹽巴調味即可。
薏仁利水，可幫助代謝，天氣潮濕時許多人會感到關節腫脹不適，可利用薏仁這個特性來排除身體中多餘的組織液。另外美白也是薏仁為人所熟知的優點，適量食用薏仁，可讓皮膚看起來更為透亮。但中醫師強調薏仁若不當食用過多，有可能會造成便秘，建議多搭配水分一起攝取較佳，例如煮薏仁時煮得稀一點、軟一點，沖泡式薏仁粉也要多加點水，勿太過濃稠。
※本食譜為3～5人份。
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