原本只是普通的台味料理三杯雞、棺材板,多加了點巧思後居然變身網美系美食!紅酒烤菇捲餅、三杯雞熔岩拌飯、法式海鮮金磚吐司,一次學會三道中西合併的料理手法和擺盤,在家裡吃飯也能像置身名店咖啡館!
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洋菇、香菇、洋蔥、紅甜椒、黃甜椒、櫛瓜切成適當大小厚片狀。取一大盆,將蔬菜放入後淋上橄欖油,並加入義大利香料、鹽巴、紅椒粉、黑胡椒、最後加入紅酒調味,抓勻並靜置片刻待入味,再均勻平鋪於烤盤上。
切片盡量大小一致才能均勻受熱。
放入烤箱,預熱180度,用80度烤20~30分鐘,烤的過程中可以翻動一下蔬菜幫助受熱。
將烤完的蔬菜取出,拿出烤過的墨西哥餅皮、放上希臘優格、菲達起司丁、黑橄欖片及烤蔬菜捲起即可。
去骨雞腿切塊、蒜頭拍扁、辣椒切小段、杏鮑菇切花刀塊。鍋下少許芥花油,雞腿塊皮面朝下煎至兩面微焦。
下薑片、蒜瓣、辣椒和雞腿略炒,再下杏鮑菇塊,上色後加入冰糖、米酒、開水、醬油煮至滾。
倒入白飯拌炒,起鍋前下九層塔、適量黑麻油,再拌炒ㄧ下。
盛裝上盤,再放上一顆蛋黃於飯上即可享用。
洋蔥切丁、中卷切丁、淡菜切半、草蝦剖半,並將吐司修邊備用,生菜洗淨後泡水備用。將蛋混合牛奶、糖,浸泡吐司備用。
取一鍋加入少許葵花油,放入洋蔥炒軟,再放入中卷、草蝦、淡菜、高湯、米酒拌炒均勻,接著倒入鮮奶、鮮奶油、高湯、鹽、黑胡椒調味,最後放入無鹽奶油、玉米粉水勾芡、最後加入松露油煮勻。
以葵花油準備油炸鍋,加熱至約160度,把吐司多餘的蛋汁擠掉後放入,以淋油的方式將吐司炸至金黃色後起鍋,接著將吐司中央挖空。
取成品盤,將炒料倒入吐司盅組裝,接著放上新鮮巴西里、綜合生菜點綴即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
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