鱸魚洗淨、切半，洗淨後在頭尾兩段、兩面各劃一刀，表面均勻抹鹽巴，放在電鍋上層圓盤中醃約5分鐘。
蒜頭拍破去殼，蔥切末。蒜頭、蔥花鋪在魚上，淋上魚露、香油、米酒等。
魚露打開使用後，需蓋緊放冰箱冷藏，否則容易發霉。
電鍋內先置一空碗，將圓盤封上保鮮膜後放入電鍋、置於空碗上，外鍋加1／2杯水、蓋上鍋蓋、按下開關，待開關跳起，再等約5分鐘即可。
封保鮮膜可避免蒸時因水滴落到盤中，稀釋了湯汁口感。空碗可架高圓盤高度，蒸熟後比較好拿出而不易燙手。
※5人份。
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