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蒲燒鮭魚

2014/05/01
示範/顏世哲
蒲燒鮭魚
食材
鮭魚300g
鮭魚骨200g
白芝麻少許
柴魚片6g
蔥段20g
薑片10g
調味料
高湯400c.c.
醬油100c.c.
二砂40g
1

將鮭魚骨放入預熱至攝氏160度的烤箱,兩面各烤3分鐘、呈金黃色後取出。

鮭魚骨可用其他魚骨取代。

2

起油鍋將蔥段與薑片爆香後,加入二砂,拌炒至二砂融化後加入醬油、高湯、魚骨、柴魚片,煮約15分鐘後起鍋,僅取蒲燒醬汁部分。

蒲燒醬汁亦可於賣場購買現成烤鰻醬取代。

3

將鮭魚用蒲燒醬汁略微醃漬並抓勻。

4

將鮭魚放入預熱至攝氏200度的烤箱烤2分半鐘,再刷上一層醬汁再烤2分半鐘,取出後撒上白芝麻即可。

※示範分量為2人份,示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場購買。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》