去骨鮭魚肉以清水洗淨，並以乾紙巾將鮭魚肉擦去水分。
鮭魚肉若未完全擦乾，帶有水分，烤的過程，醬汁較不易入味。
調製醬汁，醬油、清酒、味醂倒入盤中，並倒入檸檬片，加以拌勻。
亦可加入少許七味粉，醬汁口感會更豐富。
將鮭魚肉切數刀後放入醬汁內，靜置醃6小時。
亦可延長醃鮭魚的時間至12小時，鮭魚味道會更重，最長不可超過12小時。
將醃過的鮭魚從醬汁中取出，放入上、下火160℃的烤箱中烘烤12分鐘，再打開烤箱，將鮭魚翻面烘烤3分鐘即完成。
※食材份量為1人份。
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