花椰菜洗淨切小朵後，噴上少許橄欖油，放入氣炸鍋，以160℃炸約5分鐘取出備用。
蔬菜噴上橄欖油，能幫助炸熟，還能保持翠綠的顏色與口感。
鯛魚片洗淨吸乾水分後切成小片，再抹上一層鹽、撒上白胡椒、淋上米酒醃約5分鐘。
將漬魚片依序沾麵粉、蛋液，再撒上杏仁片將魚片均勻包裹。
放入氣炸鍋以180℃炸5分鐘後，翻面炸5分鐘即可取出，擺盤放炸好的花椰菜點綴就完成了。
可於氣炸鍋網底鋪一層杏仁片，再放上杏仁魚片，可避免蛋液流出太多沾黏網底。
也可以起油鍋，油量蓋過食材，沸騰後轉小火，將杏仁魚片入鍋炸至表面呈金黃色也可完成。
※此示範材料均可於市場、生鮮賣場購得，此次示範分量約為2～3人份。
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