熱鍋下油、蝦頭蝦殼炒香上色，下水後滾煮2～3分鐘，再過濾成蝦湯備用。
熱鍋下油、草蝦煎到上色後取出備用。
同鍋再下油、豬絞肉炒上色，下洋蔥、蒜末、辣椒末炒香。
下辣豆瓣醬炒香，下蝦湯、白胡椒粉、鹽巴、醬油膏調味。
下粉絲、蝦子炒勻，起鍋前分次下太白粉水勾薄芡。
燒熱砂鍋，放上蔥段，放入鮮蝦粉絲煲、芹菜段，蓋上砂鍋蓋，淋上米酒嗆香即可。
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權，未經授權不得轉載。
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