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鱈魚幽庵燒
- 食材
- 圓鱈魚片120克
- 調味料
- 淡口醬油（白醬油）30ml
味醂30ml
煮切100ml
鹽少許（煮切是煮滾後，酒精完全揮發的米酒）
1
先將鱈魚片雙面均勻抹上鹽，並且靜置20分鐘醃漬。
用鹽醃漬，可以將魚肉裡面的血水排出。
2
將魚片上的鹽與血水用水清洗乾淨，擦乾後備用。
3
把淡口醬油、味醂、煮切混和均勻，並將洗淨的魚肉放入其中，再放置冰箱醃漬至少8小時。
如果容器形狀較大，無法將魚肉完全浸泡在醬汁中，可在魚肉上面蓋一層擦手紙，讓醬汁透過紙面，使兩面魚肉都能持續接觸醬汁。
4
醃漬好的魚，用烤箱預熱攝氏180度，烤15分鐘即可食用。
魚肉烤熟就可以吃了，判定生熟只要用筷子輕輕戳一下，有硬度、容易裂開就是熟了。
※本示範分量為1人份。
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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》
