先將鱈魚片雙面均勻抹上鹽，並且靜置20分鐘醃漬。
用鹽醃漬，可以將魚肉裡面的血水排出。
將魚片上的鹽與血水用水清洗乾淨，擦乾後備用。
把淡口醬油、味醂、煮切混和均勻，並將洗淨的魚肉放入其中，再放置冰箱醃漬至少8小時。
如果容器形狀較大，無法將魚肉完全浸泡在醬汁中，可在魚肉上面蓋一層擦手紙，讓醬汁透過紙面，使兩面魚肉都能持續接觸醬汁。
醃漬好的魚，用烤箱預熱攝氏180度，烤15分鐘即可食用。
魚肉烤熟就可以吃了，判定生熟只要用筷子輕輕戳一下，有硬度、容易裂開就是熟了。
※本示範分量為1人份。
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