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豆腐切成厚度一致的薄片，蔥、薑切細絲，辣椒對切。魚頭洗淨，對半剖開，抹上鹽巴。
取一個有深度的盤子，用豆腐鋪底，放上魚頭，上面鋪上薑絲、辣椒，將調味料調勻後平均淋上。
燒一鍋滾水，大火蒸魚約15-20分鐘，取出備用。可用尖筷刺入，若無殘肉表示熟透。
也可以用電鍋外鍋1杯水烹煮。
熱鍋入油，放入蔥絲炒香。
將蒸好的魚盤中的醬汁倒入鍋中，與蔥絲拌炒30秒。
將蔥絲醬汁回淋至魚身上，即完成。
柳青僧 ／健康家常料理
卸下忙碌上班族的身份，將女強人的心境應用在家務上，專注在鑽研健康、好做的家常料理，進行拋磚引玉式的分享與記錄。
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