TOP
APP

自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載
找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

椒香麵

2019/06/11
示範/Paul
椒香麵
食材
拉麵1把(120g)
酸菜20g
花生粉10g
蔥末1支
調味料
味醂10ml
麻醬30ml
醬油10ml
白醋10ml
糖10g
米酒10ml
麻油10ml
辣油20ml
白胡椒粉10g
肉桂粉2g
花椒粉3g
1

將味醂、麻醬、醬油、白醋、糖、米酒、麻油、辣油攪拌均勻成基礎醬汁。

2

再將該基礎醬汁加入白胡椒粉、肉桂粉、花椒粉。

3

取一鍋倒入水,放入拉麵煮1分半~2分鐘,撈起備用,將上述醬汁放入碗中,再將拉麵放入。

4

擺上花生粉、酸菜、蔥末即完成。

延伸閱讀:
梅干、酸菜、豆仔乾…古早味菜乾怎麼料理才好吃?
麻而不辣!自製花椒油、花椒粉完整留住花椒香氣!
告別軟爛!煮出完美家常麵的 7 個達人訣竅

※本次示範分量為1人份;示範食材皆可於傳統市場、大型超市購得,使用的拉麵可用各種麵條代替。

關於達人
Paul 鴻鵠軒主廚

對台灣常民料理與小吃深感興趣,認為隨處可見的家常料理最能傳遞溫暖和幸福。推廣台灣美食,將各式麵點精緻化,並利用常見食材創作無國界料理,發揮食材本體精髓,揮灑美味及廚藝。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

媽媽味懷舊滷肉 滋補養生湯品 料理撇步 廚房生活小知識

※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》