將味醂、麻醬、醬油、白醋、糖、米酒、麻油、辣油攪拌均勻成基礎醬汁。
再將該基礎醬汁加入白胡椒粉、肉桂粉、花椒粉。
取一鍋倒入水，放入拉麵煮1分半～2分鐘，撈起備用，將上述醬汁放入碗中，再將拉麵放入。
擺上花生粉、酸菜、蔥末即完成。
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※本次示範分量為1人份；示範食材皆可於傳統市場、大型超市購得，使用的拉麵可用各種麵條代替。
Paul ／鴻鵠軒主廚
對台灣常民料理與小吃深感興趣，認為隨處可見的家常料理最能傳遞溫暖和幸福。推廣台灣美食，將各式麵點精緻化，並利用常見食材創作無國界料理，發揮食材本體精髓，揮灑美味及廚藝。
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