酪梨正值產季，和雞胸肉同為夏天最受歡迎的食材，兩兩搭配，吃來清爽不膩口，滑順、柔軟、香甜、鹹鮮，層次堆疊出的美味，簡單卻令人驚豔。正在奉行健康飲食的人，也可以品嚐這道料理，幫助減重。
雞胸肉用薑片去腥，加入醬油、蠔油醃漬，最後下少許太白粉拌勻。
先讓雞肉吃進調味，最後再裹粉，才能入味又留住肉汁。
中火熱鍋，下少許橄欖油，放入雞胸肉翻炒至表面呈現肉白色（約七八分熟）。
關火，下酪梨塊，拌勻後淋入少許檸檬汁，即可盛盤享用。
酪梨受高溫後會發黑變苦，最後再下鍋拌勻。
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