乾炒牛河大概是最療癒的宵夜或晚餐美食之一，台式+家常風格的乾炒牛河，簡單卻不失美味，醬香四溢讓人食指大動；使用不沾鍋炒河粉既快速又能防止沾黏，麵條用越南河粉也是別有一番特色呢！
將牛肉片用蛋清、醬油、鹽均勻抓醃，每一片肉都要搓揉開，再下太白粉攪勻，醃漬5～10分鐘。
肉片要均勻攤開，炒的時候才不會黏在一起。
洋蔥切絲，青蔥、韭黃切段，豆芽菜去頭去尾，只留中間「銀芽」，河粉用熱水泡開泡軟。
這次用的是泰式河粉，偏細，可以改用其他喜歡的。
下適量橄欖油熱鍋，放入醃好的牛肉片，煎炒至表面上色焦香，撈出備用。
同鍋，補少許油，下洋蔥絲、韭黃炒軟後，放入泡軟瀝水的河粉一起拌炒，從鍋邊倒入適量醬油，燒出醬香，再整鍋炒勻。
最後下煎過的牛肉同炒，起鍋前下青蔥，關火用餘溫炒熟即可。
※本食譜、影像內容經《Ting's Bistro美食自學廚房》授權，未經授權不得轉載※
克里斯丁 | Ting's Bistro 美食自學廚房 ／美食Youtuber
一名充滿創意想法與實踐精神的美食Youtuber，透過觀看大量的影片，自學各式料理，討論時下最夯的美食話題，YT頻道「Ting's Bistro美食自學廚房」已累積近30萬粉絲。
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