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虱目魚滷肉飯 (影音)

2019/11/07
示範/周維民
虱目魚滷肉飯 (影音)
食材
虱目魚肚 1片
薑末 10g
白木耳 100g
金針菇末 0.5包
調味料
醬油 50c.c.
米酒 50c.c.
味醂 100c.c.
水 200c.c.

香噴噴的滷肉飯,想不到還有這種做法?虱目魚肚豐富的魚油跟膠質,也很適合拿來做滷肉飯,吃起來一樣香濃下飯,卻更清爽健康,另外,將白木耳與金針菇放入一起燉滷,既能攝取到膳食纖維,也能讓口感更加滑順喔~

1

將虱目魚肚切成丁狀。

2

起一鍋熱油後,倒入薑末爆香後,下虱目魚丁,待魚肉炒至外皮稍微帶點金黃色後,倒入醬油。

將魚肉炒至外皮有點金黃,可增加滷肉飯的香氣。

3

待醬油加熱一下,有香氣產生後,倒入米酒及味醂。

味醂:米酒:醬油=2:1:1

4

接著再倒入水、白木耳及金針菇,轉小火不加蓋煮10分鐘,即可關火。

5

將煮好的虱目魚滷肉,鋪在白飯上,灑上香菜點綴後即可上桌。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》