將鮭魚去皮後切成片狀，加入白酒、鹽後輕輕搓抹，再靜置20分鐘醃漬入味。
將辣椒切小圈，紅蘿蔔、洋蔥切絲備用。將白酒醋、醬油、細砂糖、味醂倒入鍋內與洋蔥一起煮滾，熬煮到糖融化、洋蔥軟化，再放涼備用，即為醬汁。
起一油鍋，加熱至攝氏170度，將醃漬好的鮭魚沾上一層麵粉後下鍋油炸，炸約2至3分鐘，讓魚肉炸乾一點。
沾上薄薄的麵粉，能幫助魚肉吸附醬汁。
將炸好的魚肉放涼後，浸於醬汁中，與辣椒、紅蘿蔔拌勻，再放入冰箱冷藏一晚即可，食用前可加些許芝麻葉提味。
讓醬汁均勻沾附在魚肉上面，才夠入味。
※示範分量為2人份。
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