4 個湯圓 = 1 碗白飯？！冬至吃湯圓小心熱量超標！

示範／陳昭君營養師、趙馨儀營養師編輯整理／盧意 2019/12/20 12:00

俗話說「立冬補冬好過冬」，冬至吃湯圓，象徵增添一歲，家家戶戶會燉補幫家人調養體質，而美食當前不論是湯圓或燉補食材，熱量都不容小覷，有慢性疾病的人更要注意，小心補過頭造成身體負擔。

甜口味：可加入桂圓、紅棗、白木耳、蒟蒻一起煮，取代加紅豆、地瓜、花生等配料，包餡花生、芝麻湯圓因內餡甜度高，建議不加糖烹調，吃無餡甜小湯圓時，則吃料不喝湯，糖尿病患想吃甜要加代糖調味。

鹹口味：可加入肉絲及茼蒿、香菇等蔬菜與小湯圓一起煮，增加膳食纖維，包餡鮮肉湯圓因內餡絞肉含油脂量高，烹調時，勿再放入油蔥酥等爆香材料，以免油脂過量。

吃湯圓記得減當餐主食類，慢性腎臟病患需注意花生、芝麻湯圓含磷、鉀量高，鮮肉湯圓需控制蛋白質及鹽分攝取，建議較適合吃無餡小湯圓，並注意水分控制。

不管是甜或鹹內餡的湯圓，建議一餐食用兩顆為宜，而無餡料的紅白小湯圓建議不超過16～20顆。

鹹口味：當正餐吃鹹湯圓時，建議直接將湯圓作為主食的來源，並且搭配大量蔬菜及富含蛋白質的食物如豆皮、豆腐或豆干等一起食用，較有飽足感且能吃得均衡營養。

甜口味：甜湯圓建議在湯頭的選擇可以用老薑片、桂圓及紅棗，以天然食材的風味取代砂糖或黑糖等所熬成的糖水，或是選用無糖豆漿或低脂牛奶作為湯底，避免精緻糖類攝取過量。

甜湯圓建議湯頭選擇用老薑片、桂圓及紅棗，以天然食材風味取代砂糖或黑糖熬成糖水，或是選用無糖豆漿或低脂牛奶作為湯底。（台北慈濟醫院提供）

不是吃多一點就是補，不當進補容易造成體重及身體各器官負擔。

減少肉類分量，並搭配主食類（如：麵線、冬粉、白飯），以及多吃青菜（如：高麗菜、菠菜、大白菜等）。

燉補材料幾乎是肉類或內臟類，屬於高膽固醇、高普林及富含飽和脂肪，可選擇魚類或低脂的肉類，將浮油撈掉再食用、少吃肥肉、皮、內臟及少喝湯。

沙茶醬或豆瓣醬等沾醬含鹽分及油脂較高，可用醬油、蔥、薑、蒜末等調製來取代。

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