早餐鮮奶鬆餅～ 口感好、漂亮不燒焦這樣做！
- 食材（4～5人份）
- 低筋麵粉 350g
- 鮮奶 200c.c.
- 泡打粉 2.5小匙
- 無鹽奶油（融化）50g
- 全蛋 2個
- 二砂糖 3大匙
- 鹽 2小匙
- 其他食材
- 無鹽奶油（煎鬆餅用）
- 草莓 6個
- 藍莓 1小盒
- 蜂蜜 適量
想在家DIY簡易的早餐鬆餅，可以用常備的食材製作。這次試著調整出鮮奶鬆餅的配方，不需要鮮奶油、白脫牛奶，連同不失敗的重點撇步一起說個分明：
重點1
混合麵糊時，放入食材的順序很重要，做出來的口感效果差非常多。如果鮮奶要改用鮮奶油或白脫牛奶，由於質地較濃稠，可以增量到250c.c.。
重點2
煎鬆餅時，奶油絕對不能省，很多媽媽們會顧及健康，但放少了就會煎出白白的、乾乾的、不鬆軟的鬆餅。
重點3
不要害怕燒焦，就用小火慢慢煎，反而熟成不明顯，容易煎過頭，只要注意表面的小泡泡，算好時間，保證不出錯。
重點4
在麵糊中混入水果，是比較困難的做法，稍不注意就會出水毀了整體，建議最後擺盤就好，不然就使用乾料（堅果、巧克力碎等等）。
藍莓洗淨，不需泡水，用紙巾擦乾。草莓用流動清水洗淨，泡水3分鐘，重複2次，接著切除蒂頭，對切備用。
藍莓浸水易爛，應保持乾燥；草莓泡水數次可以去除農藥。
將鬆餅主食材依序混合，一定要混勻再放入下一樣食材：麵粉、泡打粉、二砂糖、鹽、鮮奶、無鹽奶油，麵糊呈現緩緩低落的濃稠狀，如圖。
無鹽奶油先用微波爐加熱30秒，即可快速融化。
取平底不沾鍋，中火熱鍋，下1小塊（15g）奶油，融化後，舀入1大勺麵糊，不要壓整表面，讓它自然煎熟，底部從側面看會漸漸凝固。
用勺子去繞圈壓整表面，會破壞鬆餅的蓬鬆度，變得扁平不可口。
當表面整片都出現明顯泡泡，翻面續煎30秒即可起鍋，搭配草莓、藍莓、蜂蜜品嚐。
鬆餅表面要煎得金黃美味，記得每一片下鍋煎以前，都要先補下1小塊奶油，燒融再舀入麵糊，千萬不可偷懶。
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