莓果搭配燕麥、優格、堅果和其他新鮮水果，就是漂亮又好吃的早餐。（Pixabay）
藍莓、草莓和覆盆莓等漿果已經成為現代人不可或缺的健康食材，從早餐的燕麥、飯後的果昔到點心的優格，都是漿果出場的好時機，有助於迅速補充現代人所需的營養。不過漿果相當脆弱，非常容易受到黴菌、細菌的侵犯，在短時間內就會腐壞、變質，該如何保存這些珍貴的漂亮果實？現在就教你正確的處理、保存方式！
脆弱的漿果類該如何處理，才能延長保鮮？（Pixabay）
即使莓果在包裝的過程中會經過挑選，仍然可能會有壞掉的莓果混雜在其中。所以買回家的莓果務必先打開包裝，檢查有沒有腐壞、發霉的果實，並立刻挑出丟棄，否則上頭的細菌或黴菌很快就會蔓延到其他健康果實上頭！莓果的價格並不低，千萬別讓一顆老鼠屎壞了一鍋粥。
有些人會把買回家的食材先清洗過再放進冰箱保存，不過這樣的做法並不適用於所有的漿果！有些漿果可以先清洗再放入冰箱保存，方便隨時取用；但較脆弱者最好在食用前才清洗，以確保果實的品質。
吃之前再清洗：草莓、葡萄、覆盆莓、藍莓
草莓和覆盆莓的果皮薄，泡水後容易吸水而變得軟爛，建議吃之前再清洗；而藍莓和葡萄本身的外皮有一層天然的「果粉」作為保護層，防止外在病菌的侵擾，故不必先清洗。
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藍莓和葡萄的果皮表面有一層天然的白色果粉，有助於保護果皮及果實。（Pixabay）
可以先清洗再保存：黑莓、越橘莓、桑葚
這三種漿果的果實和外皮較結實，可以先清洗，並且確保徹底風乾，即可放入冰箱保存，隨時能取用非常方便！若想要延長保存期限，也能用下方提供的「醋水」或「熱水」方式清洗。
如前所述，漿果表面潛藏了許多黴菌孢子，只用清水是不夠的，現在就教你徹底清除掉病菌的方式：
在一個大碗中，加入比例1：3的白醋和水，放入漿果浸泡。
白醋能夠消滅淺藏在表面的黴菌和細菌，大大延長漿果的保存期限
浸泡過的漿果放在濾網中，用大量的流動清水沖洗，確保不會殘留任何醋的味道。
若手邊沒有白醋，把漿果放在50～60度的溫熱水中浸泡約30秒，也有助於消滅菌類。
要記得，濕氣和水分也是漿果的大敵，所以清洗過後的乾燥步驟相當重要！把漿果平鋪放在廚房紙巾上，一一擦乾。
家中有生菜脫水濾盆的話，也可以把漿果放入其中，底部鋪上廚房紙巾保護脆弱的果實，旋轉15～20秒幫助脫水。
準備一個乾燥的可密閉保鮮盒，底部鋪上一層紙巾，幫助吸收多餘的水分，再把漿果平鋪放進盒內。
剛洗好的時候可以讓保鮮盒蓋子保持半開，讓水氣蒸發。
台灣的天氣較炎熱、濕氣也重，建議把漿果類放進冰箱冷藏，約可保存1週。
若一次購買了大量的莓果，也可以先用上述方式清洗後，裝入密封袋放進冷凍庫，能夠延長保鮮至半年左右，讓你隨時有莓果可以享用！冷凍的莓果很適合用來製作現今相當火紅的「果昔」，不必解凍直接加入水、優格或其他新鮮水果打成冰沙狀，健康又好喝，相當適合忙碌的現代人。
莓果放入冷凍庫保存，隨時可以取用非常方便。（Pixabay）
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