白米飯這樣煮更好吃？教你做日本超夯「生蛋醬油拌飯」
最近為了避免武漢肺炎上身，人人都開始注重防疫少出門，在家下廚的機會變多，既省錢又能兼顧健康！
只要懂得煮出好吃的米飯，就能做出這道日本超夯的懶人美食「醬油生雞蛋拌飯」，把蛋清打進熱騰騰的米飯中，持續攪拌變得蓬鬆滑順，最後放上精美的生蛋黃，淋上醬油，融合了鹹、香、鮮的滋味，宵夜來一碗超級療癒！
如何煮出好吃的白米飯？
清洗
把白米充分洗淨要洗三次，但不用過度搓洗到澱粉質流失。
第一次洗米：先用流動清水沖洗30秒，簡單用手拌一下就能瀝水，用意是初步洗去塵土雜質。
第二次洗米：用清水一邊沖，一邊用手輕輕搓洗，鍋裏的水變成米白色，跑出大量的澱粉質，即可瀝水。
第三次洗米：再次加水，攪拌沖洗直到水變得清澈，只有非常淡的米色，瀝乾即可。
烹煮
接著準備煮飯，以「米水比=1：0.8」加入少許清水，煮出的飯口感香甜Q彈，微帶硬度，很適合用來拌飯。
也可以再加入少許橄欖油，煮出的米飯會變得光澤油亮；或者下一點點鹽調味。
用電鍋、煲飯鍋烹煮大約30～40分鐘，煮好後不要開蓋，一定要燜10分鐘才會好吃。
製作「醬油生蛋拌飯」
- 食材
- 剛煮好的白飯 1大碗
- 全蛋 1個
- 生蛋黃 1個
- 海苔絲 適量
- 蔥花 1小把
- 白芝麻 1小撮
- 醬油 適量
料理步驟
將煮好的白飯鋪在碗裡，備用。
將1個全蛋打在白飯上，攪拌均勻，讓米飯變得蓬鬆柔軟。
盛入大碗，在米飯的中央壓出小凹槽，加入適量醬油。
將生蛋黃小心放在凹槽裡。
周圍灑上海苔絲、白芝麻、蔥花即可品嚐。
好吃的白飯拌上蛋液、醬油，可以品嚐到原始的米香和粒粒分明的口感。
※本食譜、影像內容經《Ting's Bistro美食自學廚房》授權，未經授權不得轉載※
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克里斯丁 | Ting's Bistro 美食自學廚房 ／美食Youtuber
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