健康好吃炸薯餅 (影音)
- 食材（4片）
- 馬鈴薯 400克
- 雞蛋 1個
- 中筋麵粉 4大匙
- 玉米粉 4大匙
- 帕瑪森起司粉 3大匙
- 洋蔥粉 1/3小匙
- 鹽 1/3小匙
- 大蒜粉 1/4小匙
- 黑胡椒粉 1/4小匙
- 辣椒粉 (可省略) 1/6小匙
- 葵花籽油或米糠油（用來炸薯餅）
炸薯餅是大人小孩都愛的料理，自己做真材實料，滿滿的馬鈴薯絲做成餅，口感酥脆又豐富，比早餐店的好吃多了！
做出好吃薯餅的撇步有這些：
1.起油鍋的油量需約5cm深，方便整形又能炸得香脆。
2.炸薯餅要用發煙點高的食用油，以免油脂劣化，例如米糠油、葵花籽油、花生油。
3.炸薯餅要翻面的時候，可以用兩支鍋鏟慢慢翻，才不會被熱油燙到。
4.加一點玉米粉會讓薯餅口感更酥脆。
馬鈴薯削皮，刨成粗絲，接著用冷水清洗兩次，洗去多餘的澱粉。
把洗好的薯絲瀝乾，放進乾淨的棉布裏搾去水分，再用厨房紙抹乾表面的水分。
在另一個大碗裏把調味料混合好，包括麵粉、玉米粉、帕瑪森起司粉、洋蔥粉、大蒜粉、鹽、黑胡椒粉、辣椒粉。
把混合好的調料撒在薯絲上，攪拌均勻。再打一個雞蛋進去攪勻。
把已調味的薯絲壓平，再平均分成8份薯餅。
平底鍋倒入5cm深的葵花籽油，油熱後把薯絲一份一份地放進熱油裏，將薯絲在鍋裏修整成楕圓形，用中小火炸至兩面金黃，即可取出。
讓薯餅放涼5～10分鐘就可以吃了，香脆可口！
※本食譜、影像內容經《我愛煮飯 Cook with Solee》授權，未經授權不得轉載※
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關於達人
我愛煮飯 Cook with Solee ／美食Youtuber
來自香港的美食生活家，在YT頻道上分享健康美味的手作料理，尤其專注於豐盛營養的早餐食譜，同時經營部落格「Cook with Solee」，希望帶給自己和家人暖心又美好的日常。