韓國人教你 9 種超美味辛拉麵吃法，連涼麵、炒麵都能做！
很多人因為武漢肺炎疫情，在家屯了很多泡麵，不過真的好容易吃膩，而且單調又不營養？
台灣人非常喜歡吃韓國辛拉麵，除了直接煮好加蛋加青菜，其實還有很多意想不到的美味吃法，就讓韓國Youtuber Aaron and Claire 示範9種道地創意吃法，讓簡單平凡的辛拉麵變成豐富的高級美食！
※食譜做法由簡至難
第一道：基礎番茄辛拉麵
辛拉麵變換口味最簡單的就是調整湯頭，通常用韓式辣椒醬、韓式包飯醬、韓式大醬，一般家庭不會常備，其實只要用番茄醬就能做出不一樣的好喝湯頭。
- 食材
- 辛拉麵 1包
- 番茄醬 1大匙
延伸閱讀：想在家做出道地的韓國料理？必備的調味品、食材有這些
料理步驟
用平常煮辛拉麵的方法，起一鍋水，放入調味包，煮滾後放入泡麵，再加入1大匙番茄醬攪勻，麵熟即可品嚐。
第二道：牛奶辛拉麵
辛拉麵和牛奶湯頭結合後，有種清爽的起司香氣，吃起來又帶有韓式微辣感，味道非常豐富討喜。
- 食材
- 辛拉麵 1包
- 全脂鮮奶 350c.c.
- 辣椒粉 1/2大匙
- 蔥花 適量
直接用鮮奶煮麵，容易燒焦、起泡，並且讓湯頭混濁，因此要分兩個階段。
建議使用全脂鮮奶，香氣度與口感才會足夠。
料理步驟
先起一鍋水，放入泡麵將麵體燙煮至9分熟，瀝乾備用。
另起一鍋，倒入鮮奶，放入煮過的麵、辛拉麵調味粉，煮至微滾。
加入辣椒粉提香，再放些蔥花點綴，拌勻即可品嚐。
第三道：辛拉麵經典吃法 kujirai style ramen
源自韓國漫畫的吃法，也是非常流行的辛拉麵食譜，結合了半熟蛋和起司風味，在韓國當地廣受喜愛。
- 食材
- 辛拉麵 1包
- 雞蛋 1個
- 起司片 1片
- 蔥花 適量
- 水 350c.c.
料理步驟
食譜需使用平底鍋，加入350c.c.水，煮滾後放入泡麵，加入一半的辛拉麵調味粉，另一半先不放以免味道太鹹。
麵條拌勻煮至半熟，中央打入一個雞蛋，周圍放上起司片和蔥花，蓋上鍋蓋將蛋白燜熟即可。
第四道：辣炒年糕口味辛拉麵
韓式辣炒年糕需要買韓國產的圓柱小年糕，不好買的話，改用辛拉麵，自己調辣醬，風味一樣的炒麵版本也很不錯。
- 食材
- 辛拉麵 1包
- 水 300c.c.
- 蔥花 適量
- 魚板 數片
- 洋蔥絲 1/4個
- 高麗菜（撕小片） 1小把
- 辣醬
- 韓式辣椒醬 1大匙
- 砂糖 1大匙
- 蒜碎 1/2大匙
- 辛拉麵調味粉 1/2小匙
- 水 30c.c.
料理步驟
鍋子加入300c.c.水，放入泡麵、魚板、洋蔥絲、高麗菜絲，再將辣醬食材混勻倒入鍋中。
拌勻煮至食材皆熟，湯汁稍微被麵體吸收即可盛盤，灑上蔥花。
講究一點可以灑上白芝麻點綴。
第五道：韓式炒麵
炒麵版本的辛拉麵，可以加入自己喜歡的食材，自由度很高，還可以順便清冰箱。
- 食材
- 辛拉麵 1包
- 蔥花 適量
- 洋蔥絲 1/2個
- 高麗菜絲 1小把
- 豬肉火鍋片 1/2盒（切小塊）
- 醬油 1大匙
- 辛拉麵調味粉 1/2包
料理步驟
起一鍋滾水，放入泡麵煮至9分熟。同時將配料切好備好。
調味可以隨喜好調整，愛吃辣就放辣椒粉。
平底鍋下少許油，放入青蔥煸炒出蔥香味，接著放入豬肉片炒出熟色。
放入洋蔥絲、高麗菜絲，下醬油、辛拉麵調味粉炒勻上色。
將煮好的泡麵瀝水下鍋，鍋底太乾可以加入適量煮麵水（不要太多以免需要收汁使麵爛），炒勻即可起鍋。
【下一頁：辛拉麵還有這些吃法？月見涼麵、韓式冷麵、青蔥拉麵通通有】
第六道：月見涼麵 Soysauce Ramen
不想吃熱騰騰的辣湯麵，涼拌口味會是很好的選擇，微微辣感裹上蛋汁清爽又開胃，很適合當宵夜。
- 食材
- 辛拉麵 1包
- 蛋黃 1個
- 蔥花 適量
- 紅
- 綠辣椒碎 適量（可省略）
- 熟白芝麻 1小匙（可省略）
- 日式鰹魚醬油露 2大匙
- 麻油 2大匙
日式醬油可以用一般醬油+糖+味醂（米酒）替代。蔥花和辣椒可以改成喜歡的蔬菜。
料理步驟
起一鍋滾水，將麵條煮熟，立刻撈起，用冷水快速清洗麵條，盛盤備用。
麵條淋上日式醬油、麻油，放入蔥花、辣椒碎、熟白芝麻，最後在中央放上一個蛋黃，即可拌勻享用。
第七道：韓式冷麵 Naeng Ramyun
最適合夏天品嚐的辛拉麵吃法，冰涼清爽，Naeng Ramyun在韓文裡是「冷麵」的意思。
- 食材
- 辛拉麵 1包
- 高麗菜絲 1小把
- 小黃瓜絲 1根
- 蔥花 少許
- 綠辣椒 少許
- 水煮蛋 1個
- 熟白芝麻 適量
- 醬汁
- 辛拉麵調味粉 1包
- 砂糖 1.5大匙
- 醋 1.5大匙
- 醬油 1.5大匙
- 水 200c.c.
- 冰塊 適量
料理步驟
麵條下滾水煮熟後，用冷水沖洗降溫，瀝乾盛盤。
準備配料，可以放任何喜歡的蔬菜，但不能生食的要先燙熟。
將醬汁食材混勻，如果覺得太鹹可以多放一點冰塊。
將配料一一擺在麵上，從旁邊淋入醬汁，最後放上切半水煮蛋，灑上白芝麻點綴。
第八道：辛味青蔥拉麵
韓國料理的美味關鍵之一，就是用很多很多新鮮好吃的青蔥搭配辛辣湯頭！
- 食材
- 辛拉麵 1包
- 青蔥（切段）適量+少許裝飾用
- 豬肉火鍋片 1/2盒
- 蒜片 適量
- 洋蔥絲 1/4個
- 辛拉麵調味粉 1包
- 水 400c.c.+100c.c.
料理步驟
食材備好，青蔥可以多用一些，豬肉片可以改用別的肉類或海鮮。
取平底鍋，放入蒜片和蔥段爆香，接著放入洋蔥絲和豬肉，將肉炒熟。
接著放入辛拉麵調味粉炒勻，再加入400c.c.水，放入泡麵炒勻煮至幾乎熟，再加入100c.c.水，煮滾後收汁1分鐘即可盛盤，頂端放上青蔥裝飾。
第九道：番茄雞蛋辛拉麵
常見的家常麵食：番茄雞蛋麵的變化版，加入辛拉麵的韓式風味，吃起來帶點辣香非常豐富！
- 食材
- 辛拉麵 1包
- 牛番茄丁 1個
- 洋蔥絲 1/4個
- 辛拉麵調味粉 1包
- 雞蛋 1個
- 蔥花 適量
- 綠辣椒碎 1支 或 韓式辣椒粉 1小匙
- 醋 1小匙
料理步驟
起一鍋水，放入番茄丁、洋蔥絲煮滾，再加入辛拉麵調味粉，用湯匙輕壓番茄丁使風味釋出。
放入泡麵，再下蔥花、綠辣椒碎、醋同煮。同時將雞蛋打散均勻。
將蛋液繞圈倒入鍋中，不要攪拌，關火使之自然熟成，即可品嚐。
示範影片
來源：Aaron and Claire
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