廚房用油這樣選！挑、買、保存 4 法則！
市面上的油百百款，挑選前除了睜大眼睛，保存方法也不能忽略，達人傳授的購買和保存祕笈，跟著做準沒錯！
選油４重點
POINT 1 油色清澈最佳
營養師蘇秀悅建議，購買油品前要先看有無政府檢驗合格標章如GMP等。可從肉眼觀察油質是否清澈無雜質，好油的顏色應該與原料顏色相近、呈淡黃色。
橄欖油因原料有橄欖多酚等成分，品油師建議，挑選顏色黃綠色或綠色較優質。另外，茶籽油、苦茶油等因使用傳統壓榨法，多少有些許雜質，可過濾後再使用。
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品質好的茶籽油表面張力強，挑選時傾斜瓶子會出現一格一格的網狀。
POINT 2 油味避免過濃
新鮮的油聞起來味道淡淡的，使用前可以試聞、注意是不是有霉味或臭油味。而以橄欖油來說，果香越濃厚、品質越好，另外，價格不貴的油可能不純，挑選時也要格外注意。
POINT 3 包裝小瓶為主
選購油品時，建議每次購買小瓶裝，避免用太久導致油變質。另外，使用深色玻璃瓶包裝會優於使用塑膠透明罐，較好儲存也能避免因日曬導致變質。
POINT 4 保存置陰涼處
油若接觸到陽光或熱，可能會產生對人體不好的物質，保存時務必放在陰涼處，避免日曬且要遠離熱源如廚房爐火旁。一般來說，若未開封可以保存約2年，一旦開封則建議半年內使用完畢。