古早味家常菜「蚵仔煎蛋」鮮美滑嫩好下飯

蚵仔加鹽洗淨後瀝乾水分，倒入少許米酒去腥，再拌些許地瓜粉。

蔥跟金針菇切成細末，將蛋打入碗中。

把蛋打散，倒入蔥、金針菇跟烹大師拌勻，最後放入蚵仔攪拌均勻。

起鍋熱油倒入蛋液，一面煎約1～2分鐘，至底面成形後，把蛋折成一半。

折成半月型的蛋，兩面煎至金黃後即可起鍋。