影音》古早味「熊貓雙色飯糰」主廚傳授完美水米比例

取出50克的白糯米跟紫米混合成一碗，剩下的100g白糯米單獨為一碗，兩碗糯米各倒入70g的水跟少許油，放入電鍋中蒸30分鐘後取出。

米跟水的比例為：1(米)：0.7(水)
在家煮糯米不用浸泡，洗淨後加水下鍋蒸煮即可。

起鍋下油，放入蒜碎、辣椒爆香後，倒入酸菜拌炒，加糖調味後取出備用。

酸菜不用走水，簡單洗過即可，避免失味。

取出酸菜後，同鍋下油，放入蒜碎、辣椒爆香，放入菜脯炒香後，下醬油調味並炒至乾爽，取出備用。

菜脯也不用走水，把表面多餘的鹽分洗掉，水分擰乾就能使用。

塑膠袋中裝入一條乾淨抹布，把蒸好的兩種糯米，並排平鋪在塑膠袋上，依序放上肉鬆、油條、酸菜、菜脯、豆棗、溏心蛋。

將飯糰捏緊，在外層鋪上一層海苔後，再稍微壓實定型即可。