影音》經典必學「義式肉醬麵」番茄處理是紅醬的美味關鍵

番茄肉醬麵是早餐店跟義式餐廳中常見的經典料理，這次的食譜改良自義式正統做法，步驟變得更簡單，美味程度卻一點都不減。做好的番茄肉醬，除了能搭配義大利麵外，還能做成燉飯、塗在吐司、披薩上當抹醬或是搭配馬鈴薯一起焗烤等，是很萬用的冰箱常備菜！

熱鍋下絞肉炒至出油、表面熟成略帶點金黃色。

下洋蔥跟絞肉同炒，炒至洋蔥看起來略微透明，聞不到嗆味後，倒入番茄醬、黑胡椒跟月桂葉炒香。

關火，徒手將番茄捏碎後放入鍋中開火續煮，醬汁煮滾後，加蓋轉小火煮40分鐘。

時間到開蓋，放入鹽跟奶油調味拌勻後關火。

把煮好的義大利麵跟肉醬組裝，再放上太陽蛋跟煮熟的花椰菜即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※

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